Quelles sont les 3 familles de produits d’entretien ?

14 juin 2025
Actualités Technique de nettoyage professionnel

Quelles sont les 3 familles de produits d’entretien dans les milieux professionnels ?

Dans les secteurs professionnels – santé, restauration, industrie, établissements scolaires ou collectivités – l’hygiène est un enjeu majeur.

Pour garantir un nettoyage conforme aux exigences de propreté et de sécurité, les professionnels utilisent trois grandes familles de produits d’entretien : les détergents, les détartrants et les désinfectants.

Chaque famille a un rôle précis dans les protocoles de nettoyage et désinfection, avec des produits adaptés aux normes réglementaires et à la réduction de l’impact environnemental.

Pourquoi bien classer les produits en milieu professionnel ?

L’usage structuré des produits permet de :

  • Standardiser les protocoles de nettoyage.
  • Respecter les normes sanitaires (HACCP, normes EN…).
  • Préserver les équipements.
  • Réduire les risques pour le personnel et les usagers.

Cela contribue à la sécurité sanitaire, à la durabilité des équipements et à une gestion optimisée des coûts de propreté.

Les 3 familles de produits d’entretien professionnels

1. Les détergents : pour retirer les salissures visibles

Définition

Un détergent sert à nettoyer les surfaces en éliminant graisses, poussières, résidus alimentaires, etc. Il ne tue pas les micro-organismes, mais il est essentiel avant toute désinfection.

Domaines d’usage

  • Sols dans les ERP (établissements recevant du public).
  • Plans de travail en cuisine professionnelle.
  • Matériel de soin ou surfaces en industrie.

Types de détergents

  • Détergent neutre : pour les sols et matériaux fragiles.
  • Détergent alcalin : contre les graisses (hottes, sols de cuisine).
  • Détergent acide : pour certaines salissures minérales.

Exemples

  • Détergent cuisine conforme HACCP.
  • Détergent auto-laveuse pour grandes surfaces commerciales.

2. Les détartrants : pour lutter contre le calcaire

Définition

Les détartrants sont formulés à base d’acides (souvent citrique, phosphorique ou lactique) pour éliminer les dépôts calcaires provoqués par une eau dure.

Applications

  • Sanitaires (cuvettes WC, lavabos).
  • Zones de lavage en cuisine.
  • Blocs douches en collectivités sportives.

Précautions

  • Ne pas appliquer sur marbre ou pierre calcaire.
  • Toujours rincer après usage.
  • Porter des EPI si concentré.

3. Les désinfectants : pour détruire les micro-organismes

Définition

Les désinfectants agissent sur les micro-organismes pathogènes : bactéries, virus, champignons.

Ils doivent respecter des normes européennes strictes :

  • EN 1276 (bactéricide)
  • EN 14476 (virucide)
  • EN 1650 (fongicide)

Alternatives modernes sans ammoniums quaternaires

Les désinfectants traditionnels à base d’ammoniums quaternaires sont efficaces, mais peuvent présenter des inconvénients (résidus, toxicité, bioaccumulation).

De plus en plus de professionnels optent pour des désinfectants d’origine végétale, comme ceux à base d’acide lactique.

L’acide lactique : désinfectant d’origine végétale adapté aux milieux sensibles

L’acide lactique est une alternative naturelle aux désinfectants classiques. D’origine végétale (issu de la fermentation du sucre), il est biodégradable et non irritant à faible concentration.

Avantages pour les professionnels :

  • Actif contre bactéries et virus (norme EN 14476).
  • Compatible avec le nettoyage des zones alimentaires.
  • Utilisable en présence de public (crèches, hôtels, établissements de santé).
  • Sans pictogramme de danger.

Usages recommandés

  • Désinfection des tables en restauration collective.
  • Nettoyage des poignées et interrupteurs en open space.
  • Entretien des locaux de santé sans évacuation préalable.

Zoom sur les produits probiotiques issus des biotechnologies

Qu’est-ce qu’un produit d’entretien probiotique ?

Il s’agit d’un produit nettoyant enrichi en micro-organismes bénéfiques (généralement des bactéries non pathogènes du genre Bacillus) capables de :

  • Coloniser les surfaces durablement.
  • Supplanter les germes pathogènes par compétition.
  • Décomposer les salissures même après le passage du personnel.

Ce sont des solutions innovantes et écologiques, issues des biotechnologies vertes.

Bénéfices concrets en environnement professionnel

  • Action prolongée dans le temps, limitant la fréquence des nettoyages.
  • Réduction des mauvaises odeurs (effet enzymatique).
  • Éco-certification fréquente (Ecolabel, ISO 14001…).
  • Amélioration de la qualité de l’air intérieur.

Domaines d’application

  • Maisons de retraite et EHPAD.
  • Crèches, écoles maternelles.
  • Bureaux, hôtels, transports en commun.
  • Toilettes publiques à usage intensif.

Exemple d’usage

Un probiotique pour sols peut être dilué dans l’eau de lavage, appliqué comme un détergent classique.

Il travaille pendant plusieurs jours en continu, réduisant ainsi le recours à des désinfections chimiques fréquentes.

Protocole type en 3 étapes

1. DÉTERGER

Nettoyer les salissures visibles avec un produit adapté à la surface.

Indispensable avant toute désinfection.

2. DÉTARTRER

Utiliser un détartrant acide sur les surfaces soumises à l’eau dure.

Laisser agir, puis rincer abondamment.

3. DÉSINFECTER

Appliquer un désinfectant (acide lactique, peroxyde, probiotique si adapté).

Respecter le temps de contact pour garantir son efficacité.

Tableau récapitulatif

Famille Rôle principal Exemples pro Spécificité en milieu pro
Détergent Nettoyer les salissures Sols, plans de travail Choisir en fonction du pH
Détartrant Éliminer le calcaire WC, sanitaires, douches Acide, attention aux matériaux sensibles
Désinfectant Tuer les micro-organismes Surfaces, poignées, mobiliers Privilégier acide lactique ou probiotiques

Conseils pratiques pour les entreprises de propreté

  • Former le personnel à l’usage correct des produits.
  • Ne jamais mélanger produits chimiques entre eux.
  • Utiliser des codes couleur pour éviter la contamination croisée.
  • Optimiser le dosage avec des systèmes automatiques.
  • Choisir des produits respectueux de l’environnement et certifiés.

Conclusion

Dans les milieux professionnels, l’efficacité du nettoyage repose sur une parfaite maîtrise des 3 familles de produits :

détergents, détartrants et désinfectants.

Les pratiques évoluent vers plus de durabilité et de sécurité :

les produits à base d’acide lactique et les solutions probiotiques deviennent des alliés précieux dans une démarche de nettoyage performant et écoresponsable.

En intégrant des solutions innovantes, les professionnels de la propreté peuvent conjuguer efficacité, santé et environnement.